Une entreprise BIO engagée sans gluten.
Recherche et Développement - Innover pour préserver les trésors gustatifs de la nature
Chaque recette est réfléchie par nos soins dans le respect de nos valeurs, avec pour objectif de créer de nouveaux produits inédits et savoureux, adaptés au régime sans gluten et maladie c½liaque.
Sourcing - Trouver la perle rare
Nous portons une grande attention à choisir nos matières premières cultivées dans le respect de la charte Bio au niveau français et européen,
les territoires, nos partenaires, les hommes et les femmes à qui nous accordons notre confiance. Nous favorisons au maximum les produits naturels de grandes qualités nutritives comme notre farine de Sarrasin haut de gamme, pour vous proposer des produits toujours plus sains et gourmands...
Fabrication - Rigueur et exigence
Fabriquer des produits bons, bio et sans gluten, nécessite des procédés de transformation respectueux des qualités nutritives et gustatives de chaque ingrédient. Pour nous assurer que nos recettes respectent nos exigences, nous avons fait des choix techniques.
Le procédé de fabrication alimentaire par extrusion, nous permet une cuisson des aliments à une température qui n’excède pas 170 °C. Ceci évite l'effet néfaste du brunissage excessif des aliments, communément appelé la réaction Maillard, et préserve la qualité nutritionnelle des ingrédients présents dans nos recettes. L'extrusion nous permet aussi de faire des produits sans gluten qui se tiennent sans rajout de matière grasse ou de levure (nos galettes, nos gressins).
Pour maintenir cette qualité, nous entretenons une relation directe avec chaque responsable d'atelier.
2007
Lancement de la marque à l'export, Suisse, Belgique, Canada, Angleterre, Espagne
< 170 °C
Température que nous
ne dépassons pas pour
extruder nos produits
600 000
Hectares consacrés,
en France,
au sarrasin en 1890,
en 1980 seulement 5 000
100 %
De notre gamme est
bio et sans gluten
« Votre confiance est primordiale,
notre responsabilité face aux personnes
souffrant d’intolérance au gluten doit être
infaillible. Tous nos produits sont contrôlés par un laboratoire indépendant certifié.»
Pour venir jusqu'à vous
COMMERCIALISATION
Tous les produits Paradeigma sont distribués en
magasins spécialisés biologiques ou diététiques
en France, en Europe et jusqu'au Canada.
LOGISTIQUE
L'industrie nécessite une logistique de précision. Notre objectif : limiter les transports inutiles.
C'est pourquoi dans nos critères de choix, nous
incluons aussi les kilomètres entre chaque acteur
de la fabrication à la distribution.
Traçabilité
Chaque produit et chaque ingrédient nécessitent une traçabilité stricte. Paradeigma garantit le suivi des ingrédients utilisés au produit fini.
Pour ce qui est des contrôles gluten, ils sont faits dans des laboratoires européens reconnus et indépendants. La traçabilité est liée au numéro de lot / DLUO du produit.